しめじは石づきを取ってほぐす。サニーレタスは適当な大きさにちぎる。卵を容器に入れて溶きほぐす。

鍋に水400ccを入れて火にかけ、煮立ったら顆粒コンソメ、しめじを入れて煮る。

サニーレタスを入れ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

③が再び煮立ったら溶き卵を菜箸に伝わらせて流し入れ、火を止める。