カルボナード
Gargantua @cook_40064888
ビールを使った料理
このレシピの生い立ち
ベルギー人のお母さんから習いました！
Carbonnades ベルギーの郷土料理ということだけあって、黒ビールを使います。（白ワインでも代用可）カレーのように作った翌日がこなれて美味しいです。
カルボナード
ビールを使った料理
このレシピの生い立ち
ベルギー人のお母さんから習いました！
Carbonnades ベルギーの郷土料理ということだけあって、黒ビールを使います。（白ワインでも代用可）カレーのように作った翌日がこなれて美味しいです。
作り方
- 1
牛肉に塩コショウをし、半量のバターをひいた鍋で炒めます。
- 2
牛肉に焼き色がついたら小麦粉を入れ、水気がなくなったら皿に取り出します。
-
- 3
鍋に残りのバターを足し、大きめにスライスした玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。
-
- 4
肉を鍋に戻し、マスタード以外の材料を入れ、すべて浸るまでビーフストックを加えてふたをして2時間煮込みます。
-
- 5
塩コショウで味を調えたら、マスタードを加え さらに15分煮込んで できあがり！
コツ・ポイント
ビールとビーフストックを加えたら、木ベラでなべ底にこびり付いた肉と玉ねぎの旨みを溶かしこみましょう。
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