鶏肉は余分な脂肪を取り、大きめの一口大に切ります。両面に塩こしょうをふります。

ピーマン、茄子、ベーコンも大きめの一口大に切ります。茄子は水につけ アク抜きします。炒める前に 水気をふきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ 弱火で炒め 香りが出たら 鶏肉の皮目から中火で焼きます。野菜も加え炒めます

焼き色がついたピーマンを皿に取り出します。カットトマト缶、コンソメ、赤唐辛子、ローリエを加え 蓋をして弱火で煮込みます

器に野菜とトマトソースを盛り チキンをのせます。ピーマンを彩りよく盛ります。