大根とにんじんを千切りにし、塩をふってもみこむ。10分ほど置いて水を出す。

その間に酢～みりんの材料を鍋に入れて煮切る。冷ます。

１の水気をよく絞り、２を加えて馴染ませる。白すりごまを加えて軽く和える。

冷蔵庫で冷やしておくとよい。