作り方
- 1
ビニール袋に塩麹、一口大に切った鶏もも肉を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分以上ねかせる
- 2
じゃがいもを好みの大きさに切り、水にさらしたあとさっと下茹でし、ザルにあげておく
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- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ローズマリー・鶏もも肉の皮面を下にして入れ焼き色をつける
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- 4
鶏もも肉を裏返し、酒を加えて、蓋をして蒸し焼きにする
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- 5
蓋をあけてじゃがいもを加え、塩こしょうで味を整える
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- 6
器に盛って、お好みでバジルを添えて完成
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コツ・ポイント
＊塩麹に漬け込むことで、柔らかくジューシーになりますが、焦げないよう火加減を注意してください
＊じゃがいもはレンジで加熱してもOK
＊鶏は、ムネ肉やせせりでもOK
＊ムネ肉の場合は、フォークで穴をあけて漬け込むとパサパサならずOK
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