全粒粉使用のキャラメルメロンパン
完成後、レンジでチン！ふわふわで美味しいキャラメルメロンパンです♪
このレシピの生い立ち
最近パン作りにハマっているため、また仕事もパンに関わっていることから、レシピ作りました。
レンジで温めた後、オープンで表面をカリッとさせると最高です♪
自分レシピを増やしていきますので、暇だったら是非とも見てあげてください(°Д°)
全粒粉使用のキャラメルメロンパン
完成後、レンジでチン！ふわふわで美味しいキャラメルメロンパンです♪
このレシピの生い立ち
最近パン作りにハマっているため、また仕事もパンに関わっていることから、レシピ作りました。
レンジで温めた後、オープンで表面をカリッとさせると最高です♪
自分レシピを増やしていきますので、暇だったら是非とも見てあげてください(°Д°)
アプリでひらく作り方
- 1
ビス生地
マーガリンを500w10秒温めておき、三温糖と混ぜ合わせる。白っぽくまとまるまで - 2
キャラメルと牛乳を500w1分温め、混ぜ合わせる。
それと卵を、１に少しずつ、分離しないように混ぜ加える。 - 3
☆をまとめてふるっておく。
２で混ぜ合わせたのを、キャラメルのダマを取り除く為、こしてから、☆と混ぜ合わせる。 - 4
粉っぽさがなくなるまで混ぜ、まとまったら棒状にし、ラップで包み、冷蔵庫で２時間以上置く。
- 5
下生地へ
- 6
◎を軽く混ぜ合わせておく。
卵と牛乳を500w20秒温め、◎へ一気に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 7
まとまったら、マーガリンを加え、最初はマーガリンを折り込むように優しく、徐々に力を入れ捏ねる。手で捏ねた方が良
- 8
手に引っ付かなくなり、表面がつるんとなったら、軽く丸めて、ボールに入れラップをし、一次発酵。室温25℃前後で１時間ほど
- 9
１時間ほどで２倍近くなるので、そこからさらに５分ほど捏ねる。捏ね終わったら丸めて二次発酵。
室温・時間条件は一次と同じ - 10
発酵後、２倍近くなったら、生地を打ち粉した台に出す。
写真の見本の様に、丸の状態の生地を包丁で８等分する。 -
- 11
切った生地を１つずつ、手で潰しガス抜きして丸め直す。
８個終わったらベンチタイム10～15分ほど。
濡れ布巾など掛けて - 12
その間に、ビス生地を８等分し、直径10cmほどに平たく丸く潰す。
この時、メロンパンっぽく包丁等で切れ目を入れておく。 - 13
ベンチタイム後の下生地にビス生地を被せる。
表面から下生地が見えないように、整える。 - 14
表面に仕上用のグラニュー糖をまぶせる。量はお好みで
(私は白くなるまで付けました笑) - 15
170℃で25～30分ほど焼くと、表面に軽く焼き目がつくと思いますので、試してみてください。
以上で完成です。
-
コツ・ポイント
私はキャラメルを溶かしましたが、キャラメルチップやパウダー等でも出来ると思います。
また、キャラメルを入れず、グラニュー糖とマーガリンの量を調整すれば、普通のメロンパンが出来ますよ。
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