長いもは皮をむき、袋に入れてすりこ木などでたたく。

鶏胸肉は細長く切り、酒と塩をふり電子レンジ（600W）で約３分加熱する。

そのままラップをしっかりとかけておき、冷めたらほぐす。（※蒸し汁は捨てずにとっておく！）

オクラはゆでて斜めに切っておく。レタスは食べやすくちぎり、貝割れ菜は下部を切り落として半分に切る。

くるみは粗く刻む。

だし汁に梅干をちぎり入れ、醤油と蒸し汁を加えて冷やしておく。

そばを表示通りに茹で、皿に盛り付ける。野菜を飾り、汁をかけたらくるみを散らす。