チンジャオロース☆もち牛肉・トロウマ仕様
jumpomo @cook_40097410
牛肉よりピーマンが主役。ピーマン嫌い・タケノコ嫌いでもこれならＯＫだって。トロリとプロの味に近づきました。
このレシピの生い立ち
昔からなんとなく作ったチンジャオロースは美味かった。でも日によって味がバラつくんだよねー。だから美味しくできた時のレシピをメモっておきます。何回目で完成するのか...まだ未完成レシピですよ。２回目でちょっと濃かったので醤油を減らしました。
チンジャオロース☆もち牛肉・トロウマ仕様
牛肉よりピーマンが主役。ピーマン嫌い・タケノコ嫌いでもこれならＯＫだって。トロリとプロの味に近づきました。
このレシピの生い立ち
昔からなんとなく作ったチンジャオロースは美味かった。でも日によって味がバラつくんだよねー。だから美味しくできた時のレシピをメモっておきます。何回目で完成するのか...まだ未完成レシピですよ。２回目でちょっと濃かったので醤油を減らしました。
作り方
- 1
まずは牛肉を５ｍｍ幅でＣｕｔ!下味をつけて放置しよー。（今回は解凍で失敗して火が通ってしまいました...）
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- 2
ピーマンもヘタと白いとこ取ってから５ｍｍ幅でＣｕｔ！タケノコは水煮を買ってきた。
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- 3
タケノコの水煮を一度茹でてみた。料理雑誌でこうすると臭いが取れるって書いてた。沸騰したお湯に入れて再沸騰したら湯切り！
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- 4
焼く前にタレを作るべし。炒める時に気分が楽だし、ちゃんと混ざる。
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- 5
肉から炒める！肉質にもよるけど焦げ目がついたら、ピーマン投入！ちょこっと焼けた感じでタケノコも！中火～強火かな。
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- 6
いよいよタレに！アルコールを飛ばして汁っぽくなくなったら完成！美味しそうに盛りつけよー！！
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コツ・ポイント
バンコクではピーマンは１つずつ袋詰めの高級食材。もっとやせてて薄いピーマンの方が美味しくできたかも。お肉は食べ応えのある太めの方がバランス良いね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18648426
