白菜は芯の部分を６等分に切る。フライパンに並べて水大さじ１、塩少々を加え蓋をして20分程、柔らかくなるまで蒸す。

鍋にバターを熱し、ふつふつしたら小麦粉を加えて練り混ぜる。牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ナツメグ、塩こしょうで味付けする

白菜は少し冷ましてから、１切れを上下２つに分ける。芯の固い所を切り落として水気を絞り、１塊ずつをハムできっちり巻く。

バター（分量外）を塗ったオーブン皿にぎっしり並べ、②のベシャメルソースを全体にかける。

細切りチーズを散らして、180℃のオーブンで30分ほど焼く。熱々をナイフで切りながらいただきます。