じゃがいもをゆでる。

たまねぎをみじん切りにしておく。鮭はほぐして骨をとっておく。

じゃがいもがやわらかくなったら、あついうちにつぶし、たまねぎを混ぜておく。塩コショウもする。

３が冷めたらマヨネーズを入れ、形を整える。

卵と小麦粉を混ぜ合わせておき、その中に４をいれてパン粉をつけ、１７０度～１８０度の油で揚げる。