れんこんは皮を剥いて薄切りにし、しばらく酢（分量外）を入れた水に入れておく。

鍋に酢（分量外）とれんこんを入れ水から沸騰するまで茹でたらざるなどにあけておく。

鶏ミンチと○印の材料を鍋に入れ、水分が沸騰してきたら、れんこん、しめじを入れ、さらに酒大さじ1を入れ弱火にする。

水分が飛ぶまで炒ったら冷ましておく。

☆印の材料をよく混ぜ合わせ、冷めた鶏ミンチ、れんこん、しめじと和えたら出来上がり。