ボールに分量のバターを入れレンジで３０秒加熱して溶かす。バニラビーンズは半分に切って中身を出しておく。

１に粉砂糖を加え混ぜ、卵黄、バニラビーンズの中身、カカオニブを加えて混ぜる。最後に小麦粉をふるいながら混ぜ合わせる。

生地をまとめ、二等分にし、２１センチの棒状にのばしてラップに包み冷蔵庫でしばらく寝かせる。急ぎの場合場冷凍庫で１５分。

キッチンペーパー濡らし生地の表面を濡らしてからグラニュー糖の上で転がし端から１センチ幅にカットする。