ローズマリー酵母で塩麹入りトマトパン
りょおちん @cook_40044034
自家製ローズマリー酵母とトマトジュース＆塩麹で体に優しいパン。
お好みでブラックペッパーを入れるとピリッと大人の味です♪
このレシピの生い立ち
駄目もとで作ったローズマリー酵母が元気欲育ってくれたので、イタリアンなパンにしてみました。
ローズマリー酵母で塩麹入りトマトパン
自家製ローズマリー酵母とトマトジュース＆塩麹で体に優しいパン。
お好みでブラックペッパーを入れるとピリッと大人の味です♪
このレシピの生い立ち
駄目もとで作ったローズマリー酵母が元気欲育ってくれたので、イタリアンなパンにしてみました。
作り方
- 1
★を先にHBに入れ捏ね工程で混ぜながら■を加えていき15分ほど捏ねる。
- 2
2～2.5倍になるまで一次発酵。気候によって半日以上かかります。オーブンの発酵でも4時間ほどかかりました(^^;)
- 3
あまりガスを抜かないように生地を分割して丸めてベンチタイム30分。
- 4
成形し50分ほどオーブンの発酵機能で二次発酵。
- 5
オーブンを200℃で予熱し、好きな形にクープを入れておく。
200℃で15～20分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
中種の様子でトマトジュースの量は調整してください。
ドライイーストのパンに比べ天然酵母のパンは扱いにくいです。
オーブンの焼き時間も様子を見て調整してください。
チーズやバジル、ベーコン等を巻き込んだり、エピ風にしても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18652676
