オリーブとローズマリーのパン
ローズマリーの香りが広がる、ふわふわのパン優しいです。
このレシピの生い立ち
ハーブ入りのパンが作りたかったので。
作り方
- 1
ボールに強力粉と薄力粉を入れ、ホイッパーで混ぜてから、イースト、はちみつ、塩、スキムを入れる
- 2
①に人肌に温めたビールをイーストの辺りにかけてゴムベラで混ぜる
- 3
大体混ざったら、オリーブオイルを加えて一纏めにする
ローズマリーとオリーブの実を入れて混ぜる - 4
暫く捏ね続ける
ベタつきが無くなるまで10分位
丸めて、ぬれ布巾、ラップをして、冷蔵庫の野菜室で一晩
一次発酵 -
- 5
ガス抜きをして、16等分に分けて丸め直し、ぬれ布巾を掛け、15分位ベンチタイム
- 6
丸め直し、真ん中を窪ませチーズを乗せ、トマトを乗せて軽く押さえつけ、2時発酵
-
- 7
楕円にして真ん中を窪ませ、薄く粒マスタードを塗り、半分に切り、切れ目を斜めを入れたウィンナーを乗せて軽く押さえつけて発酵
-
- 8
210℃で予熱する
トマトの方にドリュールを塗り、マヨネーズを斜めにかけて、パセリを振る
ウィンナーの方はケチャップを - 9
プレーンは丸く成形して、2時発酵後ドリュールを塗る
発酵後、200℃に下げて15〜16分焼く
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- 10
ウインナーパン
生地を細長く伸ばしてマスタードを少し塗りウインナーを巻く -
- 11
チョコとはちみつオレンジのパン
チョコとオレンジのはちみつ煮を細かく刻んで練り込む -
- 12
塩の代わりにハーブソルトで
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- 13
チーズバーガーに。
ザワークラウトを少しのせて。 -
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ローズマリーの香りがたまりません。いつもの食パンからちょっとアップグレードしたお味。オリーブオイル効果でしっとり柔らか♪
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