新玉ねぎとローズマリーの田舎パン
甘い新玉ねぎとローズマリーの香りが格別なお食事パンです。玉ねぎは生のまま練りこんじゃいます。
このレシピの生い立ち
母からもらったローズマリーの鉢。みるみる増えて、ベランダがローズマリーだらけ…フォカッチャを作ろうかと思ったけれど…玉ねぎのパンがとっても食べたくて、あわせてみました。
新玉ねぎとローズマリーの田舎パン
甘い新玉ねぎとローズマリーの香りが格別なお食事パンです。玉ねぎは生のまま練りこんじゃいます。
このレシピの生い立ち
母からもらったローズマリーの鉢。みるみる増えて、ベランダがローズマリーだらけ…フォカッチャを作ろうかと思ったけれど…玉ねぎのパンがとっても食べたくて、あわせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎはあらみじん切り、ローズマリーは枝から取って小さく刻んでおく。
-
- 2
全ての材料をホームベーカリーに入れて生地コースで一次発酵までお任せ。
- 3
こねればこねるほど玉ねぎから水分が出るので、最初は固そうでもしばらく様子を見て、必要に応じて水分を足してみてください。
- 4
一次発酵が終わったら、手粉をしながら手早くガスを抜き、丸めなおしベンチタイム。
- 5
再びきれいに丸めなおし(なるべく玉ねぎが表面に出てこないように）二次発酵。３０度くらいで２０分～３０分。
- 6
粉を茶こしでかけてクープを入れ、２３０度で１５分、途中２１０度に下げて１５分焼きます。
- 7
焼成方法は京風子さんの「秘技？クープ"ぱっくり"カンパーニュ レシピID :18042386」 を参考にさせていただきました
- 8
チーズやベーコンなんかが合いそうです。このまま食べても止まらないおいしさ。玉ねぎの甘さとモチモチの触感がおいしいですヨ
コツ・ポイント
途中から玉ねぎを混ぜ込むのは難しいので最初から入れたほうがいいと思います。あとから水分が出てくるので最初は水分は少なめからはじめてください。昔手ごねで作ったことがありますが、大変厳しいです＾＾；
つくれぽ
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