①鶏むね肉を薄く削ぎ切りして○塩麹で下味付け○片栗粉をまぶす。茄子の皮をむき長さを３等分して縦４つ切り薄い塩水に漬ける。

オクラはなり口と先をきる、しめじは株を落とす。②鍋に○だし汁を入れ煮たてむね肉を茹で取り出しておく。③○調味料を加える。

④むね肉、しめじ以外の野菜と昆布を加えて煮る。茄子の色が変わったらしめじと茹でたむね肉を加えてひと煮立ちさせ火を止める。