豆腐干（五香干）は台湾の味付き豆腐（豆腐を醤油・砂糖・八角等で2次加工）です。保存食なので日持ちし加熱なしで食べれます。

豆腐干は厚さ半分にし更に短冊切りで厚さ2，3ｍｍに切り分けます。

水煮筍は2，3ｍｍの細切りにし、（出来れば沸騰したお湯にさっと湯通しすると本来の筍の美味しい味になります。）

セロリは斜め薄切りにし、

赤ピーマンは繊維に沿って2，3ｍｍの細切りにします。にんにくはみじん切りにしておきます。

中華鍋またはフライパンを強火～中火強にかけ、ごま油を加え鷹の爪とにんにくを入れ、

中華鍋が十分に温まってきたら更に筍とセロリと豆腐干を加え炒め混ぜ、

赤ピーマンを加え★印の調味料を順に入れ炒め合わせたら出来上がり。