熱したフライパンまたは中華鍋にサラダ油をひき、豚肉、えのき茸、薩摩揚げ、もやし、イカの順に炒めます。

日本酒を入れて具材に火が通ったら、麺をいれ、水を50cc程度と中華調味料を入れ麺をほぐしながら炒めます。

麺がほぐれたらオイスターソースを入れ、よく混ぜ合わせ、仕上げに醤油を回し入れして少し炒めたら火を止めます。。

ゴーヤの下ごしらえは立て切りし、スプーンでワタをとり、塩で中側を揉んで水洗いします。薄くスライスして軽くボイルします。

焼きそばを皿に盛り、最後にゴーヤをのせて出来上がりです。