ヨーグルトの水分をとる。
ボール、ザル、キッチンペーパー、ヨーグルトの順で一晩冷蔵庫に置いておくと水分が抜ける。

ビスケットを保存袋などに入れ、めん棒などでたたいて粉状にする。

ボウルにバターを入れ、湯煎で溶かし、②を入れてよく混ぜる。

バターを薄く塗った型に、③を敷き詰め、スプーンの背などで押さえ、厚みを均一にする。

クリームチーズと砂糖をダマにならないように混ぜる。

水分の抜けたヨーグルトを加えてさらに混ぜる。

卵と卵黄を合わせて溶いておき、３回ぐらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。

レモン果汁、生クリーム、コーンスターチの順に加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。

土台の型に流しいれ、１６０℃のオーブンで約１時間１０分焼く。

粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし、型からはかず。