蓮根は皮を剥いて食べやすいサイズに切ります。

切った蓮根を鍋に入れ上からかぶるくらい水を入れて火にかけ、火を通します。

甘酢の材料を全て合わせます。

蓮根に火が通ったら湯を切り、バットに入れ、上から作っておいた甘酢をかけ、ラップで落し蓋をします。

３０分から１時間置いたらできあがりです。