卵を卵黄と卵白に分ける。砂糖の2/3を卵白に投入し、ピンと泡がたつまで泡立てる。

卵黄に砂糖の1/3を投入。白っぽく、もったりするまで泡立てる。

泡立てた卵黄に、サラダ油、水、レモン汁、ママレードを投入し混ぜる。

3に小麦粉をふるい入れてさっくり混ぜる。

4に2の1/3を入れ、泡だて器で優しく混ぜる。混ざったら、また1/3を入れ、混ぜる。

最後の1/3はゴムベラで、泡を消さないように丁寧に混ぜる。型に流し込み、2，3回軽く台に落とし空気を抜く。

170度に余熱していたオーブンで35分～40分焼く。焼き加減は、オーブンによって違うので様子を見ながら調節してください。

焼けたらオーブンから取り出し、逆さにして冷やす。完全に冷えたら、箸と包丁などを使い型から外し、いただきます♪