梅を水で洗いヒタヒタの水に２時間位漬けてアクを抜く。

軽く水気を切ってから、平ザルや新聞紙等になるべく重ならない様に広げて、天日干しで乾かす。

乾かしている間に、
容器を洗い、★を入れ揺すって容器の中を満遍なく消毒する。

梅が乾いたら、ヘタを爪楊枝で綺麗にり、③で使ったアルコールを梅にふりかけて消毒。梅を転がしながら、塩を全体にふりかける。

フォークで梅に穴を開けて、エキスを出易くする。
（この肯定は省いてもOK。梅を冷凍しておくのも良い方法です。）

容器に蜂蜜の半量をいれ梅を容器の底一面入れ、三温糖の1/3を梅が見えなくなる様に入れる。

残りの半量の梅をいれ、そのに三温糖1/3を⑤の要領でいれ、２段目完了。

⑥の要領で３段目を作り、最後に残りの蜂蜜をかける。

冷暗所で保管。毎日
容器全体をゆっくり混ぜ、糖分と梅が満遍なく混ざり合う様にして下さい。

１ヶ月位でうめのエキスが沢山でたら飲み頃です。小さい容器に移して、冷蔵庫で冷やして、お水やお酒で割って飲んで下さいね！

三温糖→上白糖500～600ｇ+黒砂糖100ｇ
でも美味しくできます。