湯をわかし、菜の花を１分強ほど塩茹で。冷水に取り、色止め。しぼって水気をきる。
１ｃｍ長さにコマ切れにする。

イタリアンパセリを洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、みじん切り。
ニンニクもみじん切り。

フライパンにオリーブ油大さじ２～３を入れる。にんにく・鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。

菜の花と半量のイタリアンパセリ・塩・白コショウを入れ、よく炒める。

菜の花が油をよく吸ったら、しらすを入れ、残りのイタリアンパセリを入れ軽く炒める。
チコリの上に盛り付ける。