ご飯がススム★豚肉と茄子の炒め物

豚肉は1cm幅に切り、塩と酒で下味をつけ、卵白を揉みこむ。

ピーマンは5mm幅に切る。
茄子は半分に切った後、5mm強の幅の細切りにする。

沸騰したお湯に油大さじ2を加え、ピーマンと茄子を入れて30秒くらい茹で、ざるに上げる。

フライパンに多めの油・長葱・生姜を入れ加熱し、香りが立ったら豚肉を加え火を通す。

フライパンにピーマン・茄子・調味料(酒・オイスターソース・醤油・豆板醤)を加えて炒めたら出来上がり。