塩麹で超柔らか鶏ハム
テラ飯屋 @cook_40131973
塩麹でお肉柔らか！適度な塩加減で誰でも簡単副菜作成！
このレシピの生い立ち
サラダチキンは毎日買うと高いですので簡単にお家で再現してみました。
塩麹で超柔らか鶏ハム
塩麹でお肉柔らか！適度な塩加減で誰でも簡単副菜作成！
このレシピの生い立ち
サラダチキンは毎日買うと高いですので簡単にお家で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉の皮を剥いで厚さを合わせる為、包丁を入れ開きにします。
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- 2
市販の塩麹で構いませんので塩麹で24時間つけ置きします。
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- 3
塩麹の量は多いと塩辛くなってしまいますので、量は間違わないように気をつけましょう。だいたい食材に対して大さじ一杯分です。
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- 4
漬け終えたら、軽く洗い流し、水気をとりサランラップにくるくると丸く固定します。密着密度をしっかりと隙間なく丸めます。
- 5
サランラップで二重に巻きます。両端は豆縛りにしましょう。無理な場合は輪ゴムで止めてください。
- 6
グツグツ沸かした湯の中に入れて周りが白くなるのを待ちます。白くなったら火を止めて常温になるまで放置します。
- 7
常温になったら出来上がりです。冷やしてトマトとチーズで食べると美味しいですよ。
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コツ・ポイント
巻かなくても構いませんが、火の通りすぎだったりあるので丸めてみてください！食肉を扱う場合不慣れな方は上記の食肉の取り扱いを見ていただき、きちんとした衛生管理のもと行うようにしましょう。塩麹に漬け終えたら冷蔵庫の中でしっかりと保管してください
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