薄力粉に塩を少々入れ、だまにならないように水を少しづつ入れながら泡だて器でかきまぜて生地を作ります。

カスタードクリームを作ります。お鍋に☆の牛乳、卵黄、砂糖、小麦粉を入れてだまにならないように泡だて器でよくかきまぜます。

弱火で泡だて器で混ぜ続け、バニラエッセンスを入れ、とろみが出始めたら火からおろし濡れ布巾の上に鍋を置き荒熱をとります。

タイミングを外すと硬くなるので、早めに火からおろすのがコツです。かたまらないようしばらく混ぜておきます。

フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、お玉に一杯弱の量を丸く薄くのばして弱火で両面焼きます。

焼けた生地をさまして、食べやすい大きさにスライスしたネーブルとカスタードクリームをのせて巻いて出来上がりです。