イースト、砂糖、ぬるま湯60mlをまぜ７分おく。かきまぜてさらに8分おく。

ヨーグルトを加えまぜ、レモン汁＋ぬるま湯、計100mlを加える。H・Bに入れる。

塩をまぜた粉類を入れ、２分ほどこね、まとまったら5分こねる。

丸めて1次発酵。30分後に丸めなおして、さらに30分ほど発酵。
丸めなおして20分ベンチタイム。

平たくし、上、下をおり、三つ折にし、さらに2つ折にし、閉じる。転がして、型より少し短い長さにする。

USA panに寄せて入れ、ラップをし、2次発酵。（あまりふくらまない）

355°Fに予熱。
焼く直前に水をたっぷりきりふきし、ライ麦粉をふって、
45分焼く。

焼きあがったら、トントンして型からはずして冷ます。