玉ねぎを縦半分に切り、繊維に対して直角に１㎝幅にスライスする。
椎茸は厚めにスライスする。
煮汁の材料を合わせておく。

テフロン加工の鍋を火にかけ、牛肉をほぐしながら入れて、表面を焼き付ける。
椎茸を加え、しんなりするまで炒め合わせる。

玉ねぎを加えて混ぜ合わせたら、煮汁を加えて、玉ねぎに味が染みるまで煮込む。
仕上げに味を見て、しょう油を少々加える。

半熟卵を作る。
耐熱器に卵を割り入れ水100ccを加えフタをし、電子レンジ600wで1分２０秒位加熱し、ザルにあける。

器にご飯を盛り、３を乗せ、卵を乗せる。
好みで青海苔や紅ショウガや七味唐辛子を添える。