甘さ控えめ★白だしで伊達巻
甘過ぎない伊達巻が食べたくて作りました。
このレシピの生い立ち
買うと甘過ぎて、家族に不人気な伊達巻。白だしをきかせて、甘みをおさえて作ってみたら、大好評でした。
甘さ控えめ★白だしで伊達巻
甘過ぎない伊達巻が食べたくて作りました。
このレシピの生い立ち
買うと甘過ぎて、家族に不人気な伊達巻。白だしをきかせて、甘みをおさえて作ってみたら、大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにはんぺんを入れ、ビニール袋に入れた手でつぶします。
-
- 2
泡立て器を使ってらさらに細かくし、裏ごしします。
ミキサーやフードプロセッサーでもOKです。
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- 3
ボウルに卵一個を割り入れてよく混ぜ、そこにはんぺんを加えて混ぜます。
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- 4
残りの卵と調味料を別のボウルに入れてよく混ぜ、泡立て器で白身のかたまりをなくし、砂糖と塩が溶けるまでしっかり混ぜます。
-
- 5
2に少しずつ加え、混ぜていきます。
- 6
卵焼き器を弱火にかけ、油をサイドまで全体に行き渡らせます。
- 7
卵液を全て流し入れ、10秒だけ強火にします。
後は極弱火にかけ、フタをします。
(なければアルミホイルで代用) - 8
まな板の上に、キッチンペーパーを敷き、その上に巻き簾を重ねておきます。輪ゴムも4.5本用意してください。
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- 9
フタをとり、表面を確認します。触って何もついてこない状態になるまで火を通してください。
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- 10
表面が乾いた状態になったら、一度お皿にとり、フライパンに薄く油を塗って、ひっくり返してフライパンに戻します。
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- 11
フタをして、2分焼いたら、最初に焼いた茶色の面が上に来るように、巻き簾の上に乗せます。
- 12
巻きやすくなるように、包丁で横に8本ほど並行に切れ目を入れます。
手前からしっかり巻き込み、巻いていきます。
- 13
巻き終わりをしっかり中に入れたら、巻き簾とキッチンペーパーの上から輪ゴムでしっかり固定します。
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- 14
しっとりさせたいので、その上からさらにラップを巻き、巻き簾を立てた状態で冷まします。
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- 15
しっかり熱が取れたら、ラップと輪ゴム、キッチンペーパーと巻き簾を外し、切ります。
-
コツ・ポイント
弱火で、時間をかけてじっくり焼くこと。
しっかり甘い伊達巻にしたい時は、砂糖を大さじ3入れて下さい。
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