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残ったお刺身で塩麹の昆布〆
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残ったお刺身で塩麹の昆布〆-レシピのメイン写真

残ったお刺身で塩麹の昆布〆

vdss
vdss @cook_40042689

前日残ってしまったお刺身が次の日に大変身です！
お酒の肴にはもちろん、柵の刺身を使ってパーティー用にも美味しい1品です！
このレシピの生い立ち
残ってしまったお刺身とマイブーム中の塩麹で〆てみました。

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材料

  • 刺身(白身魚)
  • 昆布(上下) 2枚以上
  • 塩麹 適量
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作り方

  1. 1

    皿などにラップを敷いて、その上にサッと水に通して水分をふき取った昆布をのせる。

  2. 2

    そこに適量の塩麹をぬる。
    薄めで大丈夫。

    • 残ったお刺身で塩麹の昆布〆作り方2写真
  3. 3

    その上に刺身を並べる。

    • 残ったお刺身で塩麹の昆布〆作り方3写真
  4. 4

    刺身の上からも薄めに塩麹をぬり、上から①と同じ昆布をのせてピタッとラップをして一晩冷蔵庫へ

    • 残ったお刺身で塩麹の昆布〆作り方4写真
  5. 5

    一晩置いて出来あがったら、盛り付けの時は塩麹を少し取り除くようにすると食べやすい。(麹の粒が気になる方は)

    • 残ったお刺身で塩麹の昆布〆作り方5写真

コツ・ポイント

刺身の量で塩麹を調整してくださいね。
塩麹は薄めでしっかり旨味が出ますよ。

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vdss
vdss @cook_40042689
2012/04/06 15:52に公開

このレシピのキーワード

昆布しめ 刺身 魚 こうじ コンブ 白身

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