残ったお刺身で塩麹の昆布〆
vdss @cook_40042689
前日残ってしまったお刺身が次の日に大変身です！
お酒の肴にはもちろん、柵の刺身を使ってパーティー用にも美味しい1品です！
このレシピの生い立ち
残ってしまったお刺身とマイブーム中の塩麹で〆てみました。
残ったお刺身で塩麹の昆布〆
前日残ってしまったお刺身が次の日に大変身です！
お酒の肴にはもちろん、柵の刺身を使ってパーティー用にも美味しい1品です！
このレシピの生い立ち
残ってしまったお刺身とマイブーム中の塩麹で〆てみました。
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作り方
- 1
皿などにラップを敷いて、その上にサッと水に通して水分をふき取った昆布をのせる。
- 2
そこに適量の塩麹をぬる。
薄めで大丈夫。 -
- 3
その上に刺身を並べる。
-
- 4
刺身の上からも薄めに塩麹をぬり、上から①と同じ昆布をのせてピタッとラップをして一晩冷蔵庫へ
-
- 5
一晩置いて出来あがったら、盛り付けの時は塩麹を少し取り除くようにすると食べやすい。(麹の粒が気になる方は)
-
コツ・ポイント
刺身の量で塩麹を調整してくださいね。
塩麹は薄めでしっかり旨味が出ますよ。
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