ほうれん草は固くゆで3-4cm長に、ベーコンは1cm幅に切る。ボールに★を混ぜておく。慣れたら、ここらで麺をゆで始める。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香りが立ったらベーコン、ほうれん草の順に炒めて、ワインを振り入れる。

バターと牛乳を入れて沸かし、弱火にして★の卵液を入れ、とろみが出るまで混ぜる。一度火を止め、別鍋で麺をゆでる。

ゆであがった麺の湯を切って3に混ぜる。ソースにシャバシャバ感がなくなるまで弱火で混ぜながら加熱し、盛りつけて胡椒を振る。