ベーコンはスライスなら0.8mm幅に、ブロックなら0.7mmのマッチ棒切りにする

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを入れ、弱火～中弱火でじっくり加熱しはじめる

大きめのボウルに、卵、卵黄、粉チーズ、黒こしょうを入れ、混ぜる

湯が沸いたら、パスタを茹でる
※茹で上げた後の工程に少し時間がかかるため、普段の茹で加減より30秒ほど早めがオススメ

パスタ茹で上がり約４分前にフライパンのベーコンに、白ワインをふりかけ、フライパンを揺する

パスタ茹で上がり約２分前に、フライパンにパスタの茹で汁を加え、フライパンを揺すり、オイルを乳白色にトロリとさせる

茹で上がったパスタをザルで湯切りし、フライパンに入れ和える

フライパンの火を止めて、中身を③のボウルにざっと入れ、素早く混ぜる

フライパンにボウルの中身を戻し入れて、混ぜながら軽く余熱で火を入れる

フライパンの火を付け、弱火で緩やかに加熱しながら、よく混ぜる

好みのとろみで火を止めて、皿に盛り付け、黒こしょうたっぷりと仕上げの粉チーズをかけ、出来上がり☆