夏はさっぱりミョウガ。水菜と一緒にして、塩の代わりに塩昆布を使います。最近、茎が赤い水菜も出ていて、楽しい逸品に。
このレシピの生い立ち
今やなかなか予約がとれない、東京・神保町の日本料理店「傳」で出てくる新鮮野菜のサラダの味付けがこの方向で、同じじゃないけど、気分だけ真似しました。ミョウガとは特に相性がいい気がします。