アスパラは下の部分を切り、皮や筋を取り除きます。オクラは茎のあたりの皮をむき、茎の先に十文字に切れ目を入れます。

人参はスティック状に型の長さに合わせて切ります。パプリカは皮をむき、縦に4等分に切ります。

キャベツは葉を破れないようにはがし、茎の部分は薄くそぎ取り、均等にします。

①②③の野菜をボイルし、氷水につけ冷まします。

ゼラチン液を作ります。型の大きさによって液の量は加減してください。（ゼラチンは4.5％）

型にラップを敷き、⑤を塗ります。キャベツを型に敷き、野菜を並べていきます（仕上がりの切り口を想像しながら）

野菜を並べ終わったら、⑤を入れていきます。＊この時に串などを使って隅々まで流してください。

キャベツで蓋をするようにくるみ、最後にラップでくるみます。

冷蔵庫で3～4時間おいて、型から取り出し、切り分けます。

別皿にソースを入れて、食べる直前にかけてください。