へしこを洗い、身は薄くそぎ切り。骨の周りはスプーンでそぎ落とす。

きゅうりは5cm位に切り、半分に切る。
その上に1で切ったへしこを乗せる。

茄子はナナメの輪切りにし、オリーブオイルで焼く。その上に1で切ったへしこを乗せる。

トマトは5mm位に輪切りにし、その上に1で切ったへしこを乗せる。

きれいに並べて出来上がり！