長芋の和風米粉ピカタ 柚子胡椒ジュレ添え
tearstar @cook_40048693
長芋でヘルシーなピカタ♪ちゃちゃっと出来る 簡単おつまみです
このレシピの生い立ち
家にモニターでいただいた柚子胡椒ぽん酢ジュレがあり、、。そちらを使ってなにかできないかと思って作成した所、おもてなしの席でヒットしたので。
アプリでひらく作り方
- 1
【ピカタ液準備】
ﾆﾗを小口切りにし、その他の材料とよく混ぜ合わせておく -
- 2
【 長いも下準備】
皮を薄くむき、1㎝幅に輪切りする。ビニール袋に米粉 ・塩胡椒共に入れ
、良く振り混ぜ全体にまぶす -
- 3
フライパンにまずは大さじ２の油を熱する（後程追加するため）
②の長芋を、①のピカタ液にくぐらせてから入れる -
- 4
中火で両面色よく焼く。適宜油を追加する。
クッキングペーパーをのせた網に順次のせ、余分な油を取り除く。 -
- 5
お皿に付け合せと共に盛り付け、柚子胡椒ポン酢ジュレをのせてきあがり！
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- 6
補足✽小麦粉を使う場合が多いピカタですが、試作時に米粉を使用した所、さっくり美味しく出来たのでこちらを採用しました。
- 7
←根拠：小麦粉に比べ給油量がぐっと減り＝ヘルシーに仕上がるので、ダイエット志向の方にもおすすめだと思われたので。
- 8
付け合わせ：もしあれば、の事ですが、ルッコラはかなりお薦め！ほんのり香るゴマ風味が、ピカタ液に使用したごま油と相性抜群♪
コツ・ポイント
長いも：生食できる素材なので、表面のピカタ液が色よく焼ける程度でしゃきしゃきとした食感と共に美味しく頂けます。
長めに加熱すると、ほくほく食感に変わります。お好みで加減下さい。
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