塩糀でしっとり！サラダチキン
マルコメレシピ @marukome_cookpad
塩糀の効果でしっとりやわらか！炊飯器で作るサラダチキンです。
このレシピの生い立ち
「プラス糀 生塩糀」と鶏肉があればいつでもできるシンプルで簡単なレシピです。
塩糀でしっとり！サラダチキン
塩糀の効果でしっとりやわらか！炊飯器で作るサラダチキンです。
このレシピの生い立ち
「プラス糀 生塩糀」と鶏肉があればいつでもできるシンプルで簡単なレシピです。
作り方
- 1
今回は、「プラス糀 生塩糀」を使います。
-
- 2
鶏肉は皮を取り除き、両面全体にフォークで刺して穴を開ける。
- 3
耐熱温度100℃以上のジッパー付き保存袋に、<2>と【A】を入れて空気をなるべく抜き、しっかりと閉じる。
- 4
<3>をよく揉み込み、冷蔵庫に入れ30～60分おく。
- 5
炊飯釜に<4>を入れ、沸かしたての熱湯を鶏肉が浸る程度注ぐ。
- 6
2分置いて湯をいったん捨て、再び沸かしたての熱湯をたっぷり注ぐ。保温モードで60～90分加熱する。
- 7
湯から引き上げ、一番厚みのある部分を切り、しっかり火が通っているか確認する。粗熱がとれたら冷蔵庫に保存する。
コツ・ポイント
鶏肉の重量が270g以上のものは、<2>で厚い部分を包丁で開いてからフォークで穴を空けてください。<5>で炊飯釜と鶏肉を熱湯で一度温めることにより、保温温度の低下による菌の繁殖を避けます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18662853
