茄子と手作りトマトソースのパスタ
へい☆ @cook_40185562
手作りのトマトソースでベーシックなパスタを作りました。
茄子とトマトソースは最高のコンビです。
このレシピの生い立ち
トマトソースを作ったので。パスタを作ろうと思ってレシピアップしました。
茄子と手作りトマトソースのパスタ
手作りのトマトソースでベーシックなパスタを作りました。
茄子とトマトソースは最高のコンビです。
このレシピの生い立ち
トマトソースを作ったので。パスタを作ろうと思ってレシピアップしました。
作り方
- 1
ガーリックオイルを作ります。
-
- 2
茄子を入れて炒めます。
少し焼き色がつく程度で大丈夫です。 -
- 3
手作りトマトソースをいれます。
もし油がフライパンに残っていたら、キッチンタオルで拭いてください。 -
- 4
塩とコンソメで味を整えます。
※隠し味を使う場合は、アンチョビ、だし醤油等がオススメです。
（今回はつかいません。） -
- 5
茹でたパスタとゆで汁を入れます。
※ゆで汁を100ccほど先に入れて、弱火で乳化させます。
少し色が白濁すれば成功です -
- 6
仕上げにアッシュにしたパセリをのせて完成です。
-
コツ・ポイント
パスタの基本ですが、乳化させることで味が決まります
油が多すぎると油っぽいパスタになってしまうので、油の分量を気を付けてください
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