合い挽き肉に塩を入れてスプーンで軽く混ぜ合わせて、２／３量を１、５ｃｍ角ぐらいに両手の親指と人差し指で固めておく。

取り出して、残りの１／３量の合い挽き肉を入れて炒めて、色が変わったら、（２）の肉を戻し入れて、赤ワインを入れて煮詰める。

だし醤油とウスターソースを入れて軽く煮詰めて、温かいご飯を入れて炒め合わせる。黒胡椒をやや多めに挽く。

洗って水気を切ったキャベツを３ｃｍ四方ぐらいに手でちぎって入れて軽く炒め合わせて、火を止める。