ピーチメルバ
トモとハルママ @cook_40185924
桃のコンポートをゼリーにしてピーチメルバをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
日持ちがしない桃をコンポートにしてさらにゼリーにとじこめて長持ちするようにしました。
ピーチメルバ
桃のコンポートをゼリーにしてピーチメルバをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
日持ちがしない桃をコンポートにしてさらにゼリーにとじこめて長持ちするようにしました。
作り方
- 1
桃のコンポート
桃の表面を優しく水洗いして割れ目にそって半分に切りこみをいれ左右にひねって半分にする - 2
鍋に水と砂糖を入れて沸騰したらレモン汁と桃を皮目を下にして入れる
- 3
再び沸騰したら弱火にして10分くらいにる
- 4
出来上がったら火をとめて鍋のまま冷まして粗熱がとれたら優しく皮をむき冷えたら冷蔵庫で冷やしておく
- 5
桃のゼリー
煮汁をこして鍋で温めて60度以上になったら細粒ゼラチンをふり入れ食紅もいれしっかり混ぜて溶かす - 6
桃のコンポートを細かくカットしてカップに均等に入れて粗熱がとれたゼリー液をカップ半分くらいまで注ぎ冷蔵庫で冷やし固める
- 7
ゼリー液が固まったらアイスクリームをのせてイチゴジャムとローストしたアーモンドスライスをちらしミントを飾ったら出来上がり
コツ・ポイント
桃は半分にわりタネはスプーンなどで綺麗にとりのぞくと仕上がりが綺麗です。
柔らかさにより煮詰める時間は調整して下さい。
ゼリーに入れる桃はあまり小さくカットしないほうが美味しくいただけると思います。
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