茄子は半分に切り、5～6㎜の斜め薄切にします。水に5分程晒してアク抜きをして水切りをします。

ピーマンは種を取り乱切にします。器に●を入れ混ぜておきます。

熱したフライパンに◎の油をひき、ピーマン、茄子、和風顆粒だしを入れ炒めます。

茄子がしんなりして柔らかくなったら弱火～中火にして●を加え炒め合わせます。器に盛り付け白ごまをふります。