【道具を用意する】鍋・盆ザルetc

【野菜を切り分ける】大根→2㎝程度の厚さの半月切り、柚子→皮を千切り、小松菜→汚れを洗い落としておく、生姜→スライス

【下準備】鍋にお湯を沸かして小松菜を根の方から茹でる。ザルにとり冷めたら3㎝程度に切っておく。

大根を蒸して柔らかくしておく(20分〜)。鰤の身を湯引きしておく。

【煮込み】アラ・生姜を鍋に入れて、たっぷりの水を加えて沸騰させる。

沸騰したらアクをとり、調味料と大根を加えて煮込む。(15分〜)

大根が煮えたら、大根とアラを取り出し湯引きしておいた鰤を煮る。(8分程度)

【盛り付け】皿に大根と鰤をよそい、柚子を飾り完成。