茶巾しぼり
みせす☆まあさ @cook_40070590
味付けは、きび砂糖と粗塩のみ。シンプルですが優しい味で美味しいです。姑の大好物でもあり、思い出の料理です。
このレシピの生い立ち
◎約３０年前に今８０代半ばの姑と一緒に作って習いました。以来ずっとこの方法で。
姑曰く、『私が女学生の時、お割烹の時間に１番最初に習ったものなのよ〜』とこれを食べる度に毎回今でも言います！
お割烹って…調理実習の事と思うけど時代ですね（笑）
茶巾しぼり
味付けは、きび砂糖と粗塩のみ。シンプルですが優しい味で美味しいです。姑の大好物でもあり、思い出の料理です。
このレシピの生い立ち
◎約３０年前に今８０代半ばの姑と一緒に作って習いました。以来ずっとこの方法で。
姑曰く、『私が女学生の時、お割烹の時間に１番最初に習ったものなのよ〜』とこれを食べる度に毎回今でも言います！
お割烹って…調理実習の事と思うけど時代ですね（笑）
作り方
- 1
さつま芋の皮をむき、たっぷりな水に２０分位浸しアク抜きをする。
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- 2
ひたひたの水で柔らかくなるまで中火で煮る。
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- 3
柔らかくなったらフタをずらして湯を捨て煮汁を下から５ミリ程残しておく。
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- 4
きび砂糖、粗塩を入れ、すりこぎ（マッシャーがないのである人はマッシャーで）潰す。
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- 5
さらし、又は布巾を濡らしきつく絞って手のひらに乗せさつま芋をピンポン球位乗せる。
-
- 6
さらしでさつま芋を包み込み上をキュッと絞る。
-
- 7
さらしの上から親指の腹でなぜて表面をなめらかにする。
-
- 8
中くらいの大きさ１本のさつま芋からおよそ４個の茶巾絞りができます。
-
- 9
自家製の紫芋でも作ってみました。紫芋は見た目もワイルド〜♡
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コツ・ポイント
◎お芋の種類によって甘さが違うので、さらしで絞る前に味をみて、きび砂糖を増やしてください。
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