さつまいもは蒸し器で蒸す。
ボールに、皮を除いたさつまいもと☆のバターを入れマッシュで潰す。☆の材料を全て入れ、混ぜる。

カードを使って、6等分に分ける。

捏ね上がったら
丸めてボウルに移す。
ラップをかける。
一次発酵３５度１時間以上掛かる事も（二倍）。

ボールから取り出した生地のガス抜きをして、６等分にカット。

丸める。

ラップか濡れ布巾を掛けて
１０分ベンチタイム。

打粉をし、綺麗な面を下に、縦15～20ｃｍの長さに広げる。

さつまいもクリームを上図の様に広げる。

縦半分に折り、手で軽くガス抜きをする。

一度作業台から、生地を剥がす。

麺棒で、幅6ｃｍ×３０ｃｍの長さに伸ばす。

カードで縦３本切込を入れる。もしくは、2本でも試してみて。
ワッフルシュガーを適量のせる。

また縦半分に折る。

軽く両端から
捻る（2～3回）。捻り過ぎないで。

出だしをクルッと。

渦を描くように巻く。捻っていても解けてくる。そのままクルッと巻く。最後は、クルッとひねって閉じる。

少し捻っても
可愛いが、捻り過ぎると見た目が悪くなるだけでなく、焼きムラ・色付きが悪くなり・生焼け状態になる事も。

綴じ目は、生地の間（裏）に押し込む。
が、発酵の途中で
出てきます。

上から軽く押さえる。
二次発酵３５度４０～４５分。

二倍の大きさまで発酵。
溶き卵を塗り、ワッフルシュガーを好みでのせる。
１９０度に予熱。

１９０度１４～１７分　焼成。
出来上がり☆

tottokocさんが紫芋を使って作ってくださいました！美しい！白ゴマＧ糖を使われたそう＾＾ありがとうございました♪

「角砂糖」。
スーパーでは、手に入りにくいワッフルシュガー。
フードプロセッサーで攪拌すると…

ワッフルシュガー♡
応急法です（笑）

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