牛しゃぶと焼きナス、白髪ねぎのゴマドレ♪
20120903話題入りに感謝♡
市販のゴマドレで手を抜く分、焼きナスと牛しゃぶに手間をかけた美味しい1品です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、焼きナスと鶏ささみに大量の白髪ねぎをのっけ、ポン酢や醤油をかけて食べるのが好きでした。ある日、牛しゃぶと冷蔵庫にあったゴマだれで作ったところ、大人に好評。今ではちょっと恥ずかしい思い出料理です。
牛しゃぶと焼きナス、白髪ねぎのゴマドレ♪
20120903話題入りに感謝♡
市販のゴマドレで手を抜く分、焼きナスと牛しゃぶに手間をかけた美味しい1品です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、焼きナスと鶏ささみに大量の白髪ねぎをのっけ、ポン酢や醤油をかけて食べるのが好きでした。ある日、牛しゃぶと冷蔵庫にあったゴマだれで作ったところ、大人に好評。今ではちょっと恥ずかしい思い出料理です。
作り方
- 1
焼きナスを作ります。焼き網にのせ、強火で皮を焦がすように焼き、冷水にとり素早く熱いうちに手早く皮をむきます。
- 2
白髪ねぎを作っておきます。葱を開いて繊維に沿って千切りに→たっぷりの水にさらしておく。
- 3
沸騰手前の湯に（★コツ参照）酒と塩少々を加えます。肉を一枚ずつしゃぶしゃぶし、全体的に色が変ったらすぐに氷水に取ります
- 4
肉が冷えたら、キッチンペーパーを敷いたザルへ。
- 5
皿に、焼きナス（手で裂いたものを3等分に切る）、牛肉、ねぎ、カイワレの順に盛り、ゴマドレをたっぷりかけていただきます。
- 6
★コツ★『牛』肉は沸騰した100℃の熱湯で瞬時に加熱するよりも、100℃未満（底からボコボコ水泡の出ない状態）で→
- 7
→ゆっくり目にを通し、好みの茹で加減で湯からあげ、すぐ氷水に取り加熱をストップ、旨みを閉じ込める方法がおススメです。
コツ・ポイント
■冷やして食べた方が美味しいです。
■ピエトロさんの「焙煎煎りゴマドレッシング」や、キューピーさんの「深煎りごまドレッシング」がおススメ。
■豚でも美味しいのですが、こちらのレシピではナスと相性の良い牛肉をおススメします。
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