桃は皮をむき、適当な大きさに切ります。 皮は、捨てずに残しておきます。
浅めのなべに水をいれて、中火で沸騰します。

桃をいれます。白ワイン、砂糖を加え、全体的に軽く混ぜます。桃の皮、レモン果汁を加えたら、弱火で3分程度煮立てます。

シロップがピンク色になり、とろみがでたら火を止めます。素早く瓶に詰めたら、出来上がり。