茄子は立て二つに切ってから半月切りに薄く。

ボウルに入れて塩をして揉んで放置｡５分

水が出てくるのでよく絞ってください。こんな小さくなりました。

紅ショウガか生姜を切る。

小鉢に茄子、その上に生姜のせても、

全体的に混ぜて出してもいいよ。
涼やかな箸休めにも。日本酒あうね。
ビールも。