作り方
- 1
干ししいたけを水200ccで戻しておく。戻した汁は使うので捨てずに、カスなどを濾してとっておく。
- 2
れんこんは皮をむいて8㎜〜1㎝幅に切って酢水に浸す。（水だけでも可）ごぼうは皮をむいて一口大の乱切りにして水に浸す。
- 3
鶏肉を一口大、人参も一口大乱切り、さつま揚げは半分に切る。しいたけは軸を切り落として半分に切る。
-
- 4
鶏肉を沸騰したお湯でさっと茹でる。ごぼうは水から茹でる。こちらはしっかり茹でる。
- 5
鍋にサラダ油をひいて鶏肉を炒める。軽く火が通ったら、れんこん、ごぼう、人参、椎茸、薩摩揚げも加えて一緒に炒める。（中火）
- 6
全体に油が回ったら、しいたけの戻し汁とお湯に顆粒だしを溶かしたものを入れる。（中〜強火）
- 7
沸騰したらアクをとり、調味料★を入れる。蓋をして大体20〜30分煮込む（弱火）。煮込んでいる間もたまに混ぜる。
-
- 8
さやえんどうのヘタとスジを取り、沸騰したお湯に塩を少し入れて1分くらい茹でる。
- 9
皿に盛り付けて、さやえんどうを彩りよく飾れば出来上がり。
-
コツ・ポイント
顆粒だしと干ししいたけの戻し汁を使うだけなので簡単です。今回は入れてないですが、こんにゃくも入れると美味しいです。
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