パクチー入り塩糀しみじみ鶏粥 七草粥にも
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
塩糀で柔らかく味わい深い鶏肉と、ショウガのお粥にパクチーどっさり！仕上げにいしるやラー油をかけて。七草粥にも良いかも！？
このレシピの生い立ち
発酵調味料を活用したお粥を作ってみました。食べ過ぎ飲みすぎで胃腸がお疲れの時、体の調子を整えたい時、七草粥の時期にもおすすめです。
パクチーは疲労回復やホルモンバランス正常化等に効果が期待できると言われます。
パクチー入り塩糀しみじみ鶏粥 七草粥にも
塩糀で柔らかく味わい深い鶏肉と、ショウガのお粥にパクチーどっさり！仕上げにいしるやラー油をかけて。七草粥にも良いかも！？
このレシピの生い立ち
発酵調味料を活用したお粥を作ってみました。食べ過ぎ飲みすぎで胃腸がお疲れの時、体の調子を整えたい時、七草粥の時期にもおすすめです。
パクチーは疲労回復やホルモンバランス正常化等に効果が期待できると言われます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみ肉のすじを取り、塩糀をまぶして20分程置く。（塩糀の量は肉の分量10%程）
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- 2
薄切りのしょうがを千切りにし、水とともに鍋に入れて沸かす。
-
- 3
1の鶏ささみ肉、ご飯を入れて中弱火にし、煮込む。
-
- 4
5分以上煮込むと、大きな泡がたち、水気が少し飛ぶ。
-
- 5
パクチーの根元と茎の部分は細かく刻み、葉の部分はざく切りにする。
-
- 6
4の鍋にパクチーの根元、茎の部分、粗塩を入れて調味。沸いたら火を止める。
-
- 7
6を器に盛り、パクチーの葉をお好みの量盛る。いしる（魚醤油）やラー油を入れるとエスニックな雰囲気♪
-
コツ・ポイント
*仕上げにいしる（魚醤油）を加えるとより風味豊かな味わいに！
*お粥には鶏ささみ肉の下味に使った塩糀からやさしい塩気が出ていますが、パクチーをのせても味がぼやけない最終的な塩気は、塩糀より塩を使った方が味が決まります。
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