きくらげを水で戻しておく。

浅漬け白菜は水分を軽く絞り、3㎝の長さの細切りにする。

えのきだけ・長ねぎ・きくらげもそれぞれ3㎝の長さの千切りにする。

焼き豚は薄切りにし3㎝の長さの細切りにする。

フライパンに油を入れ火にかけ3を炒めてしんなりした2と4を入れ、すぐに溶き卵で全体を丸くまとめ火を通す。

【あんかけを作る】別鍋に水・中華だしを入れ火にかけ沸騰
したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。

甘酒を入れて、味が足りなければ醤油・ごま油各少々で味を整える。

5を皿に盛り6をかけて枝豆を散らす。